Goodnow Farms Chocolate maakt bean-to-bar chocolade op een boerderij in Sudbury, Massachusetts. Single-originrepen vormen de kern, met cacao uit Colombia, Peru, Ecuador en Nicaragua. Het merk past bij proevers die herkomstverschil willen leren proeven.
Lijnen naast elkaar
Signature Line laat de smaak van één herkomst zien. El Carmen uit Nicaragua smaakt anders dan Boyacá uit Colombia of Ucayali uit Peru. Deze repen bevatten vaak alleen cacao en suiker. Daarmee proef je het verschil in boon het zuiverst. Special Reserve gaat verder. Brown Butter voegt bruine boter toe voor een volle, romige textuur. Las Palomas combineert pure chocolade met koffie. Putnam Rye Whiskey en Lawley’s Rum geven een uitgesproken dranktoets. De 100% reep bevat geen suiker. Dat is puur cacao voor gewende proevers. Maker’s Choice is de experimentele lijn. Asochivite met maple verbindt fruitige cacao met zoet. Passievrucht of koffie-crunch maakt de reep toegankelijker. Sichuan-peper, chili of gekaramelliseerde ui zijn gemaakt voor nieuwsgierige eters. Limited Release omvat kleine of seizoensgebonden batches. Die zijn sneller op. Collecties helpen bij vergelijken. De Signature-collectie met 6x55g of de Central America- en South America-sets zetten herkomsten naast elkaar. De Special Reserve-set met vier repen en de Gold Winners-set met zes repen werken als cadeau of proeverij. Warme chocolademelkpoeder, cacaopoeder en cacaothee vallen buiten de repen. Ze passen bij drinkers die dezelfde cacao vloeibaar willen proeven. Let per product op melk, noten en cafeïne in de allergeneninformatie.
Begin met de Signature-collectie of een herkomstset uit Midden- of Zuid-Amerika. Daarin proef je single origin naast elkaar en vind je sneller je voorkeur.
Ja. Veel single-originrepen zijn vegan, net als de 100% reep. Melkchocolade, brown butter en sommige Maker’s Choice-repen bevatten melk, dus lees de allergeneninformatie.
