Goodnow Farms Piura pure chocoladereep framboos limited

Deze limited Piura komt uit de droge riviervallei van Sechura, waar nazaten van de Puerta Pulache-gemeenschap al generaties Blanco-cacao telen. Goodnow Farms Chocolate maakt er een elegante pure reep van met rijpe framboos vooraan, zoete kers in het midden en honingachtige pecan in de afdronk. Complex maar zacht, zonder bitter randje. Nu tijdelijk voordeliger dan 18,18 EUR.

Voor de proever die fruitige puur zoekt

Houd je van helder fruit in plaats van zwaar gebrand, dan past deze Peruaanse oorsprong bij je. Mooi naast een espresso, bij verse bessen of als rustige afsluiter na kaas. Geen praline of bonbon, maar pure bean-to-bar voor wie cacao zelf wil proeven.

Over boon en maker

De bonen stammen af van Amazonecacao die lang geleden over de Andes naar Piura kwam en daar uitgroeide tot eigen type. Dankzij betere fermentatie en droging met cacaokenner Dan O'Doherty smaken ze nu uitzonderlijk schoon. Goodnow Farms verwerkt ze behoedzaam tot dunne, gelijkmatig getempereerde reep.

Proeven en bewaren

Breek een stukje en laat het smelten in plaats van kauwen, dan komen framboos en honing los. Bewaar droog en donker bij 16-18 graden, uit de koelkast om condens en geurtjes te voorkomen.