Dit is een pure bean-to-bar chocoladereep van 72% Chuncho-cacao uit Peru. Je proeft gebakken brownie, tropisch fruit en gekaramelliseerde noten.
Categorieën : Lucid Chocolatier
SKU : ALP-LUC-659
Deze Purist 004 smelt opvallend zacht weg. Dat komt door het hoge vetgehalte van Chuncho-cacao uit de jungle bij Quillabamba. Maker Lucid Chocolatier fermenteert de bonen van de familie Puma in nanobatches van 80 kilo. Cacao: 72% Chuncho-blend met Seniorita en Pumaco. Allergeneninformatie: kan sporen van melk, tarwe, gluten en noten bevatten.
Voor proevers die graag single-origin vergelijken past hij bij een rustig moment met koffie. De smaak bouwt op van brownie naar fruit en eindigt nootachtig. Breek een klein stukje en laat het smelten in plaats van kauwen.
Drie generaties van de familie Puma bewaarden hun inheemse Chuncho-bomen op 54 acre hoog in Zuid-Peru. Efraín oogst met de hand en fermenteert per perceel. Daardoor blijven de complexe aroma’s van dat hooglandterroir bewaard.
Bewaar donker en droog tussen 15 en 18 graden. Ingrediënten: cacaomassa*, panela. *Biologisch.
Chuncho-cacao uit Peru geeft extra zachte smelt
Smaak van brownie met tropisch fruit en karamelnoten
Kleine fermentatiebatches voor veel aroma
Maker: Lucid Chocolatier, Wairarapa Nieuw-Zeeland
Gewicht: 50 g
Allergenen: Kan sporen bevatten van melk, tarwe, gluten, amandel, hazelnoot, macadamia, pistache
Cacaosoort: Chuncho-blend (Seniorita, Pumaco)
Ingrediënten: Cacaomassa*, panela (*biologisch)
Herkomst cacao: Quillabamba, Peru
Cacaopercentage: 72%
Inhoud verpakking: 1 chocoladereep 50 g
Verkoper: Alpenchocolade
Dit is pure chocolade van 72% met alleen cacaomassa en panela.
Er zit geen melk in het recept, maar door de makerij kan hij sporen van melk bevatten.
